Comer o tirar (2017)

El tema del desperdicio de alimentos se presenta a la luz de las estadísticas: el cuarenta por ciento de los alimentos producidos para el consumo humano en los Estados Unidos se desperdicia; más del noventa por ciento de esta cantidad terminará en el relleno sanitario, donde los residuos producen gas metano, un gas de efecto invernadero, en un proceso anaeróbico, ya que el oxígeno no puede llegar al material para descomponerse; El costo del desperdicio de alimentos es1 billón al año; y que todavía hay un problema global de hambre humano a pesar de los alimentos que se desperdician. Los activistas alimentarios, incluidos los cocineros, algunos de los famosos, discuten el tema principalmente en el contexto de la pirámide alimenticia de la Agencia de Protección Ambiental (EPA) que enumera la prioridad preferida para la comida producida (en orden): que llegue a los humanos para el consumo; que se use para alimentación de animales / ganado; que se convierta en energía en forma de compost y / o algo que se pueda usar o convertir para su uso, como en electricidad. Discuten las medidas que algunas personas, organizaciones y empresas han implementado, todos reconocen que existen problemas a lo largo de la cadena, desde la producción hasta la distribución, el almacenamiento, el consumo y la eliminación. Algunos también reconocen que una gran parte del problema es definir qué es el desperdicio, donde, por ejemplo, el cuarenta por ciento de la biomasa de una planta de coliflor se vende comercialmente para consumo humano, mientras que los humanos pueden consumirla cerca del cien por ciento.