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Nicolás Scott Mitchell nació el 1 de noviembre de1962 en Bloomington,Indiana.Es hijo de Richard Lewis Mitchell y Mary Lou (Tartaglia) Mitchell.Tiene dos hermanos mayores,Antonio (Tony),y Richard (Rick) Mitchell.Su primera incursión en el mundo de la actuación fue como miembro del coro de piratas en la presentación de "Los piratas de Penzance" de su escuela primaria. Asistió a la escuela secundaria en Bloomington High School South,donde formó parte del grupo de teatro de la escuela secundaria,Teatro Sur.Una vez graduado,fue aceptado en la Universidad de Indiana para obtener un título en Pequeñas Empresas y Emprendimiento.En su tercer año,aceptó un programa de aprendizaje de la Federación Culinaria Estadounidense en el Ashford Club en Dunwoody,Georgia.Después de completar su aprendizaje,se mudó a Indianápolis,Indiana y trabajó como sous chef en varios hoteles.En 1998,se mudó de regreso a Bloomington para ser el gerente de producción de Tudor Room en Indiana Memorial Union.Durante este tiempo,conoció a su futura esposa Lynae (Phillips) Mitchell.Los años que siguieron lo vieron trabajar como chef y gerente de cocina para restaurantes,empresas de restauración,comestibles gourmet,y servicio de comida universitaria.Después de veintinueve años en la gestión del servicio de alimentos,Nick cambió de carrera y entró en Personal como asociado de nómina para Indiana Memorial Union.Durante este tiempo,Nick pudo volver a actuar,actuando en películas estudiantiles para los estudiantes de las escuelas de Medios e Informática de la Universidad de Indiana.Desde entonces, se ha diversificado actuando para cineastas independientes locales y escuelas de cine como la Academia de Cine y Teatro de Bloomington.Está casado con Lynae (Phillips) Mitchell y vive en Bloomington,Indiana.