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Simon Donato PhD, (nacido el 10 de julio de 1976) es un geólogo canadiense, empresario, presentador de televisión, explorador de renombre mundial y atleta de ultra resistencia. Él es mejor conocido por ser el anfitrión de la serie de televisión, Boundless, y es el fundador de Adventure Science y Stoked Oats. Simon, un atleta de toda la vida, creció en las carreras de esquí (y entrenamiento), estudiando Kenpo Karate, jugando fútbol, fútbol y béisbol, antes de enamorarse del ciclismo de montaña y las carreras de aventura. Desde entonces, Simon se ha convertido en un exitoso atleta de ultra resistencia, habiendo competido en numerosas carreras de aventura y ultra maratones. Después de completar una licenciatura en antropología y biología, obtuvo una maestría en paleontología en Western University. Recibió su doctorado en geología de la Universidad McMaster 2008, durante el cual fundó y dirigió la Canadian Adventure Racing Association, que todavía existe en la actualidad, y proporciona seguros, seguridad y pautas ambientales a los directores de carreras canadienses. En 2008, también fundó Adventure Science, una compañía que combinó su pasión por la investigación de campo con el atletismo de resistencia extrema como una forma de retribución y de hacer una diferencia. El primer proyecto fue una búsqueda del piloto desaparecido, Steve Fossett. Desde 2008, Adventure Science ha realizado ocho proyectos, que van desde el estudio de la relación entre la ultra-carrera y el daño muscular, hasta la búsqueda de ruinas arqueológicas no descubiertas en el Medio Oriente, y la búsqueda de personas y aviones desaparecidos. Después de graduarse, Simon comenzó a trabajar como geólogo para Imperial Oil (ExxonMobil) en Calgary, AB, y pasó más de cuatro años trabajando en una amplia variedad de proyectos desde las arenas petrolíferas de Athabasca hasta el mar de Beaufort. Mientras trabajaba para Imperial Oil, Simon cofundó Stoked Oats Ltd. con Brad Slessor y Shaun Stevens de Calgary (abril de 2011). Comenzaron la compañía para satisfacer la necesidad de una opción saludable de avena sin gluten en las tiendas de comestibles que no contenía azúcar, sal ni conservantes, pero aún así proporcionaban una gran cantidad de nutrientes y proteínas por porción. Stoked Oats llegó al mercado en junio de 2012. En julio de 2012, con Josh y Jordan Eady de Eady Bros Productions y HLP + Partners, Simon lanzó una nueva serie de televisión llamada Boundless. La idea para la serie surgió de su documental "Go Death Racer". Durante el rodaje de Boundless, él y su viejo amigo Paul Trebilcock viajaron por el mundo durante 126 días compitiendo en 8 extenuantes carreras de ultra-resistencia, que van desde el stand-up paddle boarding hasta el desierto del Sahara.