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Cathie nació en la ciudad de Nueva York el 6 de agosto y vive en la ciudad de Nueva York. Habiendo recibido su BA en Artes del Lenguaje Inglés y Artes Teatrales, Cathie actuó en teatro comunitario antes de comenzar a enseñar. Cathie, ex maestra de escuela primaria, ha enseñado desde preescolar hasta segundo grado durante 12 años. También es escritora y fotógrafa. Cathie está escribiendo su segundo libro, su primer libro, Till We Meet Again, saldrá a la venta en diciembre de 2019. Su madre, Antonia Theofanis, ahora propietaria de un negocio jubilada y modista / costurera, trabajó como sastre independiente para Kaufman Studios en finales de los 80 / principios de los 90 y su (fallecido) padre, Bill, era cocinero en los restaurantes de Nueva York. Cathie también tiene una hermana mayor, Victoria, que es abogada.