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Cuando tenía solo 12 años, James Martin cocinó para la Reina Madre en su visita al Castillo Howard en Yorkshire, donde trabajaba su padre. James fue a Scarborough para comenzar su entrenamiento formal cuando tenía 16 años, y se convirtió en el alumno del año durante tres años consecutivos. Pronto se dirigió a Londres, trabajando bajo las órdenes de Antony Worral Thompson. James luego fue a trabajar a Francia, y cuando regresó a Inglaterra a la edad de 22 años, abrió el Hotel y Bistro du Vin en Winchester. James comenzó a aparecer en "Ready, Steady, Cook" en 1996 y se convirtió en un habitual. Sus propios programas incluyen "For Better For Worse", "Simply Fish", "Entretenido con James" y "Food for Lovers". Ahora es dueño de una charcutería y panadería llamada "Cadogan & James" en Winchester.