Tide to Table: The Remarkable Journey of Oysters (2022)

As ostras dependem do fluxo e refluxo da maré para dar sabor.Sua sobrevivência é determinada por seus fazendeiros,profundamente enraizado na sua tradição e ligação à água.No século dezenove,as ostras eram uma fonte abundante de proteína que era tão popular entre os ricos quanto com o homem comum nos bares de ostras de Manhattan.Quando a cidade cresceu,as ostras começaram a desaparecer,e também o seu lugar como potentes filtros de água nos rios,baías,e estuários.Através da garra e dedicação dos produtores de ostras,tecnologia moderna de aquicultura,e esforços para entender melhor seu valor ecológico,os bancos de ostras estão sendo protegidos enquanto as regiões outrora esgotadas estão sendo restauradas.Neste documentário produzido pelos professores Maria Luskay e Lou Guarneri,e a equipe de documentários da Pace University - PaceDocs - os cineastas falam com cientistas,historiadores,policiais de marisco,e fazendeiros nas planícies de Cape Cod,as margens de Long Island Sound, em Connecticut,e as hidrovias urbanas da cidade de Nova York.No processo,eles descobrem o que dá a uma ostra seu merroir,ou sabor exclusivo de sua região;como as comunidades estão utilizando ostras para melhorar as condições locais da água e neutralizar os efeitos da atividade humana;e a situação do criador de ostras enfrentando circunstâncias imprevisíveis para levar uma vida pelas marés.