Troque a faca pelo garfo (2011)

o que aconteceu conosco? Apesar da tecnologia médica mais avançada do mundo, estamos mais doentes do que nunca em quase todas as medidas. Casos de diabetes estão explodindo, especialmente entre a nossa população mais jovem. Cerca de metade de nós está tomando pelo menos um medicamento prescrito e as principais operações médicas tornaram-se rotineiras. Doenças cardíacas, câncer e derrame são as três principais causas de morte no país, apesar de bilhões de dólares serem gastos todos os anos para "combater" essas mesmas condições. Milhões sofrem de uma série de outras doenças degenerativas. Poderia haver uma solução única para todos esses problemas? Uma solução tão abrangente, mas tão direta, que é surpreendente que mais de nós não a levemos a sério? FORKS OVER KNIVES examina a profunda afirmação de que a maioria, se não todas, as chamadas "doenças da afluência" que nos afligem podem ser controladas, ou mesmo revertidas, rejeitando nosso cardápio atual de alimentos processados ​​e à base de animais. O enredo principal do filme traça as jornadas pessoais do Dr. T. Colin Campbell, um cientista nutricional da Cornell University, e Dr. Caldwell Esselstyn, um ex-cirurgião da renomada clínica Cleveland Clinic. Inspirados por descobertas notáveis ​​em suas carreiras jovens, esses homens realizaram vários estudos inovadores, um dos quais é considerado uma das investigações mais abrangentes relacionadas à saúde já realizadas. Sua pesquisa separadamente e independentemente os levou à mesma conclusão surpreendente: doenças degenerativas como doenças cardíacas, diabetes tipo 2 e até mesmo várias formas de câncer, quase sempre poderiam ser evitadas - e em muitos casos invertidas - adotando-se alimentos integrais, vegetais dieta baseada. Apesar das profundas implicações de suas descobertas, seu trabalho permaneceu relativamente desconhecido para o público. Além disso, as câmeras seguem "pacientes da realidade" que têm condições crônicas de doenças cardíacas a diabetes. Os médicos ensinam a esses pacientes como adotar uma dieta baseada em vegetais de alimentos integrais como a principal abordagem para tratar suas doenças - enquanto os desafios e os triunfos de suas jornadas são revelados.