Eddie Garza

Eddie Garza é um chef vegano, autor de livros de receitas e figura importante no movimento para reformar os sistemas alimentares nas comunidades hispânicas. Eddie e seu trabalho foram apresentados por uma ampla variedade de veículos de comunicação nos Estados Unidos e na América Latina, incluindo CNN, ¡Hola! TV, People en Español, Telemundo, Univision, TV Azteca (México), Canal Nuestra Tele (Colômbia), TV Venezuela, GoTV (Honduras), El Tiempo e El Colombiano (Colômbia) e muitos mais. Eddie cozinhou para uma série de estrelas movidas a plantas da televisão, do cinema e da música, incluindo a apresentadora e modelo Daisy Fuentes, o cantor e compositor Richard Marx, os apresentadores de televisão latino-americanos Marco Antonio Regil, Ximena Córdoba e Catalina Robayo, a atriz Daniela Monet, Christine Elise e Harley Quinn Smith, entre outros. Eddie cresceu na cidade fronteiriça mexicana-americana de Brownsville, Texas, uma região atormentada por obesidade infantil, diabetes e doenças cardíacas. Como muitos dos colegas de infância de Eddie, ele lutou com sérios problemas de peso desde cedo, chegando ao limite de 310 libras aos 21 anos. Foi quando Eddie fez a transição para uma dieta centrada em plantas que ele foi capaz de perder naturalmente mais de 150 quilos e reverter seu declínio de saúde. O último livro de Eddie, ¡Salud! Vegan Mexican Cookbook, apresenta 150 receitas de plantas que representam os 150 libras que ele perdeu em sua jornada vegana. Eddie é um palestrante muito procurado, treinador de culinária e líder obstinado em questões relacionadas à saúde do Latinx. Ele deu palestras e apresentações nas principais universidades, escolas de culinária e grandes conferências nos EUA e na América Latina, incluindo South By Southwest em Austin e Expo en Verde Ser na Cidade do México.