Duskie Estes

Duskie Estes é um graduado da Universidade de Brown. Crescendo em San Francisco, ela se apaixonou por restaurantes durante seus jantares semanais nas noites de quarta-feira com seu pai. Ela trabalhou em vários restaurantes, incluindo Baywolf em Oakland, Califórnia, e o aclamado Palace Kitchen em Seattle. Ela também foi co-autora com Tom Douglas Seattle Kitchen, que recebeu o prêmio James Beard em 2001. Em 2001, Estes e seu marido, John Stewart, abriram a cozinha + fazenda ZAZU em Sonoma County. Em 2005, eles fundaram a Black Pig Meat Co., fazendo bacon e salame com porcos criados em pastagens (e agora eles fazem sabonete de banha e protetor labial com lardo labial também!). A San Francisco Magazine nomeou o ZAZU como um dos 50 melhores restaurantes na área da baía e o restaurante foi incluído no Guia Michelin de São Francisco desde 2008. Em 2011, Estes e Stewart foram coroados Rei e Rainha da Carne de Porco no Grand Cochon em Aspen Food & Wine Festival. Eles cultivam em três lugares (incluindo a Fazenda MacBryde) em Sonoma County e criam quase 100 animais (coelhos, galinhas, patos, ovelhas, porcos e cabras). Estes e Stewart também fazem Black Pig Pinot Noir, Pink Pig Sparkling Wine e Bacon Hard Cider com seus amigos em Thomas George Estates e Tilted Shed, respectivamente. Duskie era um competidor feroz nas estações três e cinco de "Next Iron Chef" da Food Network e é muitas vezes um juiz na Food Network "de Guy Grocery Jogos." Estes e Stewart também foram apresentados no "Guy's Big Bite", no Travel Channel e muito mais. ZAZU foi incluído no New York Times, Gourmet, Food & Wine e outras publicações.