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Erinn nasceu e cresceu no sul da Califórnia. Ela é o terceiro de quatro filhos. Ela freqüentou Mater Dei High School, em Santa Ana, onde ela era um membro da banda marcial, futebol e equipes de pista. Ela então passou a estudar na Universidade de Creighton (onde também jogou futebol) antes de se transferir para a UCLA, onde se graduou em 2002 com uma licenciatura em Psicologia e uma especialização em Políticas Públicas. Erinn está atualmente cursando pós-graduação na Universidade Pepperdine, onde ela está cursando um mestrado em Educação, bem como uma credencial de ensino. Sua estréia no cinema foi como o barrista da Starbucks em I Am Sam (2001), treinando Sean Penn nos melhores pontos dos frappuccinos. Seu papel "incidental" era o resultado direto de aparecer para trabalhar na Starbucks na hora normal das 5 da manhã, apenas para encontrar seu local de trabalho transformado em um set de filmagem.