Niklas Ekstedt

Nascido em 1978, Niklas cresceu em parte em Järpen, uma pequena aldeia fora da famosa estação de esqui sueca de Åre. Após uma grave lesão nas costas, ele decidiu renunciar a ser um snowboarder profissional e optou por buscar sua outra paixão na vida - comida. Niklas foi considerado um prodígio gastronómico quando abriu o seu primeiro restaurante aos 21 anos. O "Restaurante Niklas" em Helsingborg, uma cidade no sul da Suécia, foi um sucesso imediato e ganhou vários prémios. Com energia característica, ele comemorou sua realização com a abertura de um restaurante de verão chamado "Niklas i Viken". Seis anos depois, Niklas decidiu que era hora de se mudar para Estocolmo e abrir "1900", concentrando-se em ingredientes suecos e cozinha tradicional local com um toque moderno. "1900" e "Restaurant Niklas", desde então, mudaram os nomes para "Niklas", e sua direção para abraçar uma perspectiva internacional. Em busca de novos desafios, Niklas concebeu a ideia ousada de criar uma cozinha usando apenas chamas para cozinhar. Depois de uma série de questões técnicas "EKSTEDT" abriu em 2011. Logo depois, o restaurante foi pronunciado um sucesso de fumar e considerou a conversa da cidade. Ainda é.